YONAL FERNANDEZ / PERU
¥1,200
ヨナル・フェルナンデス / ペルー
Flavor Profile:
Kumquat, Pineapple, Raspberry, Jammy.
金柑やパイナップル、ラズベリーのような複雑な風味と果実味、ジャムのような質感と甘さ。
| 生産国 | Peru ( ペルー ) |
|---|---|
| 生産者 | Yonal Fernandez ( ヨナル・フェルナンデス) |
| 産地 | Cajamarca > Jaén > Colasay |
| 農園 | La Mandarina (ラ・マンダリーナ) |
| 品種 | Bourbon（ブルボン） |
| 精製方法 | Washed（ウォッシュト） |
| 標高 | 1710 - 1800 masl |
| 収穫時期 | 2024 |
Origin Information:
柑橘・トロピカルフルーツ・ベリーなどを感じさせる、複雑で奥行きのある味わいを生み出す背景には、農園での多大な努力があります。
農園は家族経営ですが、収穫期にはピッカーの手を借りて収穫を行います。コーヒーチェリーが熟す、収穫に最適なタイミングで作業を行うには、家族以外にも多くの人手が必要なためです。収穫期には、チェリーは朝早くに手作業で摘まれ、収穫後すぐに水の中で浮遊させます。過熟や欠陥のあるチェリーは密度が低く軽いため水面に浮き上がってきます。この段階で品質の低いものを除去します。
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