ROASTING / ノルディックロースト

果実の種子であるコーヒー豆の中には、たくさんの風味が詰まっています。

コーヒーの果実味を最大限に表現するための焙煎方法はやがてノルディックロースト呼ばれるようになり、オスロから世界に広がりました。
使用するローリングスマート社の完全熱風式の焙煎機は、焙煎機本体とは独立したバーナーを熱源とし、発生させた熱風のみで対象の豆を均等に加熱します。
そのため直火式焙煎とは異なり、豆の外側を焦がさずに内側を積極的に加熱できるため、焦げによる苦味のないクリーンな後味と長く続く優しい甘さ、そしてバランスの良い果実のような風味を表現することができます。