【NEW】JOSE BENIGNO DOMINGUEZ / HONDURAS
¥1,250
ホセ・ベニノ・ドミンゲス / ホンジュラス
Flavor Profile:
Stone fruits, Apple tea, Syrupy, Cane sugar.
ストーンフルーツの柔らかい果実味、アップルティーの風味、シロップのような質感、きび砂糖の優しい甘さ。
| 生産国 | Honduras ( ホンジュラス ) |
|---|---|
| 生産者 |
Jose Benigno Dominguez ( ホセ・ベニノ・ドミンゲス ) |
| 産地 |
Intibuca > Masaguara > Campanario |
| 農園 | Los Cedros ( ロス・セドロス) |
| 品種 |
IH-90 |
| 精製方法 | Washed（ウォッシュト） |
| 標高 | 1830 masl |
| 収穫時期 | 2024 |
Origin Information:
農園では約20人のスタッフがコーヒーチェリーの収穫に携わっています。収穫されたコーヒーは、環境に配慮された機械式のミルで加工されるとのこと。伝統的な方法で28時間から32時間かけて発酵タンクで発酵させ、その発酵時間は天候と気温によって調整しているそうです。その後、20日から25日かけて丁寧に乾燥工程が施されます。コーヒー生産の全工程には家族総出で取り組み、最高品質を保つための衛生管理にも細心の注意を払っているようです。
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