売り切れ ¥1,380
Flavor Profile:
Red currant, Sour apple, Rhubarb jam, Assam tea.
赤スグリや酸っぱいリンゴの果実味、ルバーブジャムやアッサムティーの風味。
生産国 | Kenya ( ケニア ) |
---|---|
精製所 | Githembe Factory ( ギセンブ・ファクトリー) |
生産者組合 | Thiririka Farmers Cooperative Society (サーイリカ生産者組合 ) |
産地 |
Kiambu ( キアンブ ) |
品種 |
SL28, SL34, Batian |
精製方法 | Fully Washed(フリーウォッシュト) |
標高 | 1600 - 1800 m a.s.l |
収穫時期 | 2024 - 2025 |
Origin Information:
ケニアにはメインクロップ(10月〜12月)とフライクロップ(5月〜7月)の2つの収穫期があり、私たちは常にメインクロップから買い付けを行っています。
メインクロップの場合、2月から3月に開花し、翌年1月から4月にコーヒー豆の購入が可能になります。
ギセンブファクトリーでは、適正に熟したチェリーを手作業で収穫し、フルウォッシュドで処理されます。
果皮が除去されてパーチメントの状態では、「ミューシレージ」と呼ばれる、天然の糖分とアルコールで構成された粘着性の液体で覆われており、このミューシレージがコーヒーの甘さや酸味、総合的な風味に大きな影響を与え、「AA Githembe」のようにクリーンでしっかりとした果実味を生み出します。パーチメントは発酵タンクで発酵後、サーイリカ川から引いた清水が張られた別のタンクで16〜18時間浸漬します。その後等級分けされ、乾燥前に追加の浸漬処理を受けます。
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種類: Coffee Beans
売り切れ ¥2,940
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