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ハンドドリップ

ハンドドリップ（１〜2杯分）のレシピ

 

【 用意するもの 】

　1. ドリッパー（Kalita Wave 155, Hario V60-01など）
　2. ドリッパーに合うペーパーフィルター
　3. サーバー（容量 : 250ml以上）
　4. ケトル（注ぎ口が細いと良い）
　5. スケール（0.0g単位が望ましい）
　6. タイマー
　7. ハンドドリップ用に挽いたコーヒー豆
　8. 沸騰したお湯

 

【 基本となるレシピ 】

　コーヒー豆：お湯 ＝ 16.0g：250g
　湯温：92〜93℃
　抽出時間：2:20前後

 

1.ハンドドリップ用に挽いたコーヒー豆を16.0g計量する。　※

2.ドリッパーにペーパーフィルターをセットして湯通しする。　※

3. 湯通ししたお湯を捨てて、挽いたコーヒー豆をドリッパーに入れる。

4. 1投目で40g注ぎ、40秒間蒸らす。（注ぐと同時にタイマースタート）

5. 40秒たったら2投目でドリッパーの7分目の高さまでかさ上げする。この時、円を描くようにコーヒー豆全体にお湯を注ぐ。

6. 7分目までかさ上げしたら同じ高さを保つ。注ぐ量と抽出される量が均一であると安定する。

7. 250gのお湯を注ぎ切ったら完了。目安は1:50〜2:00。

8. 注いだお湯が全て落ち切ったら抽出完了です。目安は2:20前後。

 

※セミナーの際は事前の湯沸かしと、コーヒー豆の計量をお願いいたします。