生産国: Colombia ( コロンビア )
生産者: Ferney Cruz (フェルネイ・クルス)
農園: El Prado (エルプラド)
産地: Ricabrisa, Tarqui, Huila (リカブリサ、タルキ、ウイラ)
品種: Caturra、Colombia (カトゥーラ、コロンビア)
精製方法: Fully Washed (フリーウォッシュド)
標高: 1,800-2,000 m a.s.l
収穫時期: 2025

Ferney Cruzは、ウイラ県南部、Tarqui自治体のRicarbrisa村でコーヒーを栽培しています。妻のYenny Ramosと、5人の子供たち（Dayro、Erwin、Marilú、Valet、Dana）とともに働き、家族全員で収穫から乾燥まで、コーヒー生産のあらゆる段階に関わっています。
コーヒー栽培は、同じくコーヒー農家だった両親や祖父母から受け継いだ家業です。

Ferneyは幼い頃から農園での早朝や夜遅くの作業を経験し、コーヒー栽培には規律と一貫性、そして土地への深い敬意が必要であることを学びました。農園の一部であるEl Prado（エル・プラド）は父から受け継いだもので、Ferneyは第三世代のコーヒー生産者にあたります。父は治安上の理由でカウカ県を離れ、50年以上前にこの地に定住しました。
年月を経て、Ferneyと妻は土地を追加購入し、事業を拡大してきました。1999年に設立されたEl Pradoは3ヘクタール、2011年に設立されたLa Esperanzaは2ヘクタールのコーヒーを栽培しています。文書上は別々の農園として登記されていますが、隣接しており、実質的には一つの事業として管理されています。合計5ヘクタールのコーヒー農園には約5,000本の木があり、さらに3ヘクタールの森林保護区と8ヘクタールの牧草地を維持しています。

農園はラス・ミナス山脈の山岳地帯、海抜1,800メートルから1,950メートルの場所に位置しています。栽培品種は主にCaturraとColombiaです。農園へのアクセスは徒歩または馬のみで、約1時間を要します。最寄りの村は標高1,400メートルにあり、この地理的な隔離が労働コストや日常生活に影響を与えています。
村に学校があるため、子供たちと一緒に農園で暮らすことはありません。ウェットプロセスと最初の乾燥作業は農園で行われますが、主要な乾燥設備は村の下方、自宅の隣に設置されています。

Ferneyの精製方法は独特です。まず熟したチェリーを水槽に浮かべ、チェリーの状態で約12時間放置します。続いて32時間のドライ発酵を行います。特筆すべきは、ウェット状態で浸漬する際に手作業でパーチメントを選別することです。この段階では色落ちした豆を発見して取り除くことが容易だからです。