コロンビアには50万人以上のコーヒー生産者がおり、そのうち80％以上が3ヘクタール未満の農地を所有しています。コーヒーは国内全域で栽培されており、19の県（地域）に広がっています。その多くは、南部のアンデス山脈から続く3つの山脈に沿って位置しています。最も大きく、よく知られている地域は、アンティオキア、ウィラ、トリマ、カウカ、ナリーニョ、カルダス、サンタンデール、シエラネバダなどです。

緯度は北緯2度から12度程度の範囲に及びます。コーヒー生産の標高は、海抜1,200メートルから2,200メートルと幅広く、殆どの生産者は、自らの「マイクロ・ベネフィシオ」で、コーヒーの収穫、パルピング（果肉除去）、発酵、乾燥を行っています。その後、コーヒーはパーチメント（銀皮付きの豆）の状態で販売され、地元の町のボデガ（集荷場）に届けられます。ボデガは、生産者組合、協同組合、輸出業者、または単なる独立した地元の仲買人によって運営される、パーチメントの購入拠点です。常にランダムなコーヒーを購入する者がいる一方で、品質管理プログラムを持っていたり、生産者との強い関係を持っている者もいます。