NELSON RAMIREZ / HONDURAS

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ネルソン・ラミレズ / ホンジュラス

Flavor Profile : 
きび砂糖の様な柔らかい甘さ。
ベリーやプラムの様な果実味。
Cane sugar, Berries, Plum.

産地 / Region : El Cielito, Santa Barbara
生産者 / Producer : Nelson Ramirez
品種 / Variety : Pacas 
精製方法 / Process : Fully Washed
標高 / Altitude : 1600 masl  
収穫時期 / Harvest : 2020年
 

ネルソン・ラミレズのシェリー農園はヨホア湖という大きい湖に面した、サンタバーバラの山脈沿いに位置しています。これらの山腹部分に栽培されているコーヒーのほとんどはパカスという品種で、ブルボン、イエローカトゥアイやパカマラと同種の品種です。サンタバーバラの最高度地域は標高1800メートル以上もあり、農園は稀に気温が4、5度とかなり寒くなることがあります。また、ヨホア湖があることにより、周辺にマイクロクライメイトを作り出し、複雑な風味をコーヒーにもたらします。しかし雨も多く降るため、コーヒーチェリーの栽培、そして特に乾燥工程には注意が必要になります。低温多湿の気候はコーヒーの生産に様々な影響をもたらしてしまうので、品質の劣化を防ぐためには安定した乾燥条件が必要です。

一方で、これらの工程を正確にコントロールしていくことにより、厳しい環境下での乾燥等、一見問題に見える要素も、この地域ならではの複雑な味わいのコーヒーを生み出すことになります。この独特の微気候がもたらす影響が、中米唯一の特別にフルーティで力強い、さらにキレイな透明感を作り出すと考えられます。 

 

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種類: Coffee Beans


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