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ネルソン ラミレズ / ホンジュラス
200グラム

Flavor Profile : 　
マンゴーのような風味と、りんごのような果実味。
チョコレートのような甘さ。
Mango & Red apple, Chocolate.

産地 / Region : El Cielito, Santa Barbara, Honduras
生産者 / Farmers : Nelson Ramirez
品種 / Variety : Catuai
精製方法 / Process : Fully Washed
標高 / Altitude : 1450 - 1600masl  
収穫時期 / Picked : 2018年 2〜3月　

ネルソン・ラミレズのエル・シェリー農園はヨホア湖という湖に面した、サンタバーバラの山脈沿いに位置しています。これらの山腹部分に栽培されているコーヒーのほとんどはパカスという品種で、ブルボン、イエローカトゥアイやパカマラと同種の品種です。

サンタバーバラの最高度地域は標高１８００メートル以上もあり、生産者は稀に４−５度とかなり寒い気候を体験することもあります。また、湖がもたらす影響により気候状態が変わりやすく、雨も多いためコーヒーチェリーの栽培、特に乾燥工程には注意が必要になります。低温多湿の気候はコーヒーの生産に様々な影響をもたらしてしまうので、品質の劣化を防ぐためには安定した乾燥条件が必要です。

一方で、これらの工程が正確にコントロールされているのであれば、厳しい環境下での乾燥等、一見問題に見える要素も、この地域ならでの興味深い味わいのコーヒーを生み出すことになります。マイクロクライメイトと呼ばれる微気候がもたらす影響が、中米唯一の特別にフルーティで、さらにキレイな透明感作り出すのです。

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