JUAN SALDARRIAGA / COLOMBIA

状態

 

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フアン・サルダリアガ / コロンビア

Flavor Profile : 
ダークチョコレート、ストロベリー、レッドグレープフルーツ
Dark chocolate, Strawberry, Red grapefruit.

産地 / Region : Bolivar, Antioquia
農園名 / Farm :

El Encanto
品種 / Variety : Colombia, Castillo
精製方法 / Process : Extended fermentation natural
標高 / Altitude : 1600 masl  
収穫時期 / Harvest : 2021
 

若き生産者であるフアン・サルダリアガは、2012年より家族が管理していたEl EncantoLa Cloudina(ラ・クロウディーナ)の二つの農園を引き継ぎました。彼はコロンビアでは比較的一般的な品種であるカスティージョやカツーラ、タビ種、ブルボンに加え、特別な品種であるゲイシャ種、SL種などを次々に植樹し始めました。つまり、とても革新的な生産者であるといえます。

またフアンは色々な乾燥工程の実験も行っています。サンプルのカッピングでは、さまざまな方法で乾燥させたwashedのコーヒーや独自に発明したシステムでの低温乾燥のNaturalのコーヒーなどもありました。アンティオキアのコーヒーは素晴らしいものもありますが、やはり強い個性を持つものが少ないとフアンは感じており、さまざまな方法で新しいフレーバー生み出しています。

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種類: Coffee Beans


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